Wydawnictwo zajmuje się publikacją prac naukowych pracowników UR w Krakowie, a także materiałów dydaktycznych przeznaczonych dla studentów uczelni rolniczych. Wydaje „Zeszyty Naukowe” (serie „Rozprawy” i „Sesja Naukowa”, okazjonalnie zeszyty tematyczne, np. „Geodezja”, „Inżynieria Środowiska”), monografie, skrypty i podręczniki akademickie, a także materiały informacyjne i okolicznościowe. Od 2002 roku wydaje jedną z serii ogólnopolskiego czasopisma uczelni rolniczych „Acta Scientiarum Polonorum” poświęconą kształtowaniu środowiska – „Formatio Circumiectus”. Jest także wydawcą ukazującego się od kilkudziesięciu już lat „Biuletynu Doradztwa Rolniczego” zawierającego materiały informacyjne dla rolników, instruktorów ośrodków doradczych i nauczycieli szkół rolniczych.